イベント・しかけ：何度も来たくなるイベント・しかけ（店舗力7回目）

解説

イベントや、お客さまに喜んでもらえる特別なしかけをつくるには、実施に向けた念入りな準備が必要となります。その中でも、お客さまのことをどれだけ知ることができるか、そして知った情報を管理できるかが、重要なカギとなります。

具体的には、お客さまの個人データ（名前、生年月日、住所、メールアドレスなど）を知っているか、そして、その情報を必要なときに円滑に検索し、活用できるかということです。

当然、得たデータについては、管理しているだけでは何の意味もなく、有効活用できて初めて、その「データ」が意味のある「情報」へと変わっていくわけです。

たとえば、お客さまがお誕生日や結婚記念日にお店を利用されたのであれば、サプライズでプレゼント（お花、ケーキ、ワインなど）を用意するとよいでしょう。また来店前のしかけとして、誕生日月にハガキやメールなどでバースデークーポンを送るのも、来店誘引となって効果的です。

データ管理以外にも、お客さまを飽きさせずに、何度も来店していただくためのしかけやイベントがあります。一番シンプルで、比較的短期間で行える方法として、セール対象商品やコース料理のメニューなどを頻繁に変更する対応策があります。

もちろん、人気のあるメニューやよく売れる商品を変更するのは、勇気のいることです。しかし、いくら好評の商品だったとしても、長期間変化のない売場やメニューを提供すると、お客さまにいずれは飽きられてしまうものです。少なくとも月単位では、いくつかの商品・メニューを変える必要がありますし、日替わりにできれば理想的です。

長期的な取り組みとしては、お客さまと店員とが交流できる機会をつくり、お客さまの生の声を取り入れる方法があります。

具体例としては、新商品や新サービスを無料、もしくは格安で提供する「試食会」の開催です。お客さまと直接対面しながら、双方向で意見を聞くことができるものですが、意見を反映させることで、お客さまのニーズに合った商品・サービスを提供できるメリットに加え、試食会を通じて自然にお客様と店員とが交流でき、お店へのロイヤルティ（忠誠心）、親近感を高められるというメリットもあります。

このように、イベントやしかけは、その目的や難易度も多種多様なため、まずは、イベントを行う目的を明確にすることが大切です。先に「イベントありき」とならならいよう、注意してください。

掲載日：2011年12月20日